明朝李时珍在《本草纲目)中纪录:“烧酒非古法也，自元始创之。’但中国白酒终究来源于什么时候?工艺流程怎样?这在中国考古界.白酒界和科技史等领城至今还是一个未解之谜。此前被誉为”中国白酒第一坊“的四川成都水井坊.虽巳载人天下吉尼斯记载“最陈腐的酿酒作坊“，但以其600多年的汗青。仿佛也难明开这个谜。
李渡烧酒作坊遗址的呈现，己经成为江西长久的酿酒汗青的主要辅证。圈家文物局考古专家组组长黄景略以为，明朝遗址也比力完好、齐备，有井，灶‘惊堂、酒窖、蒸馏设备、水构、必威体育下载墙基。从考古角度讲。完整能阐明烧酒消费的工艺路程，这在天下也是未几见的。
