英敏特食物与饮料趋向显现，2017年将是古法产物分离手艺立异而获得的产物。可见，在食界也掀起一股“复古风潮”，消耗者愈来愈期望能从老配方、老口胃、老情势中得到抚慰。同时，仿佛陈腐食物给人一种信任感，而对“古”字的熟悉包罗了传统谷物、食谱等，这就对中华传统食品供给了很大开展空间。
提到中华传统食品，让人起首想到的是一些传统小吃，实在许多中式菜品也能够称之为传统美食，好比客岁G20峰会上的浙菜蟹酿橙——把橙肉和煮好的蟹肉混淆放入橙碗中蒸制，作为一道美味著称的菜肴，做菜时期固然少不了食醋、料酒等去腥提鲜的调味品的到场。
现现在合理春节邻近，春节时期难免会有大鱼大肉等荤腥菜肴，醋能够说是除腥解腻的佳品，同时也是吃饺子时的必备佐料。
2016年6月，老恒和酱园收到了一个奋发民气的动静——老恒和的五年陈玫瑰米醋、大红浙醋被指定为G20峰会公用醋，欢送晚宴上杭帮菜代表的西湖醋鱼、南宋蟹酿橙等典范菜式均用老恒和玫瑰米醋调味，醋酸味绵长，酸中带甜，欢送晚宴上的菜品也遭到了来自20个国度领袖的赞赏。玫瑰米醋作为幕后使者，也名誉地完成了它的任务。
玫瑰米醋是浙江特产，因光彩素净似玫瑰而得名，与山西老陈醋、镇江香醋、四川保宁醋并称中国四台甫醋。江浙沪一带的人们很喜好用玫瑰米醋蘸饺子，或是吃海鲜，玫瑰米醋传承了江浙一带的饮食风俗，酸中带甜，愈加甘旨。
玫瑰米醋，其玫瑰色的素净光彩，与食材质料、酿造工艺和江南特别的天气不无干系。老恒和酿造玫瑰米醋以优良太湖的金钗糯、天目山的水为质料，每一年立夏到芒种这段工夫投料，操纵江南共同的梅雨天气，发酵过程当中不增加任何的野生菌种，地道操纵自然菌种、微生物天然发酵发展。每一年大要十月尾才会出醋，然后颠末最少3年以上的陈酿，才算是正宗玫瑰米醋。
玫瑰醋的玄妙实在就在于江南的梅雨季，操纵江南梅雨季的特别天气，完整操纵天然菌种停止发酵。作为食醋中的上乘佳品，光彩艳如玫瑰，酸味温和绵长，鲜而微甜，醋香纯粹。浙江省食物产业协会调味品委员会对玫瑰醋提出了原产地庇护，原产地产物获得庇护抵消耗者来讲能够得到产物品格的包管。
现在，老恒和玫瑰米醋在较着高于普通市售醋状况下，供不该售，贩卖量年年爬升，并逐步推向天下及港澳，现在老恒和已成为我国最大的米醋消费企业。总部在湖州的老恒和，玫瑰米醋在1981年获嘉兴地域最好产物奖，2005年省农博会优良奖，2006年省保举商品，2007年湖州市场名牌产物，2010年为中国烹调协会良庖公用产物，2016年G20峰会指定用醋。